8月份豬肉價格居高不下，但股市突然發生變化，豬肉概念庫存大幅回升。在生產迅速復蘇的背景下，一些水產養殖企業擔心產能過剩，肉價暴跌。但專家認為，豬肉生產仍處于底部。短期內，豬肉供求依然緊張；從長遠來看，養豬仍需要增加投資，擴大規模，以抵御周期性波動的影響。

豬肉價格連續十次下跌20元時代即將結束"，"肉類價格開始跳水"。最近，各行各業對豬肉價格的預期即將出現拐點預期。盡管國家統計局的最新數據顯示，8月份豬肉價格較上年同期繼續上漲52.6%，但市場態度似乎正在發生變化。

9月14日，A股市場，豬肉概念股走弱，一些龍頭股大幅回調，這樣的調整已經持續了不到一個星期。不到半個月前，養豬公司剛剛發布了一份華麗的半年度報告，一些公司的凈利潤猛增，往往十幾倍甚至幾十倍的利潤增長可以說是一股塵土。

在肉價高企、表現普遍爆發的背景下，為何市場突然轉向悲傷和喜悅？豬肉真的不香嗎？在消費者方面，廉價肉離老百姓餐桌還有多遠，隨后的豬肉價格能否保持穩定？勞動日報"的一位記者就此進行了采訪和調查。

產能的加速復蘇從何而來？

一些業內人士認為，豬肉概念庫存的下降不僅是一個技術調整因素，也反映了市場對豬肉生產能力快速增長的擔憂。

據了解，去年八月以來，受多種因素疊加影響，生豬生產能力緊張，豬肉價格迅速上漲，養殖收益猛增。記者了解到，目前一頭120公斤肥豬的養殖收入已達2000多元，創歷史新高，同時中央政府和各地也出臺了一系列扶持政策，從土地利用、金融、技術、交通等方面加大對養豬和生產的支持力度。

在市場和政策的雙重優勢下，企業和農民的積極性很高。根據中國肉類協會幾天前在2020年中國國際肉業周上發布的數據，自去年10月以來，繁殖母豬的數量不斷增加，生豬庫存繼續增加，今年上半年生豬數量與去年同期相比有所減少。豬的生產能力呈現出加速復蘇的趨勢。

回顧過去半年多的生豬繁殖和擴張，農業部畜牧獸醫局副局長孔亮說，進展比預期的要好。

然而，逐漸樂觀的生產形勢使一些企業產生了悲觀的預期。"據不完全統計，中國主要養豬場正在建設或將要建設的養豬項目將達到20億個，而中國的豬肉消費量將只有6.5億元。唐人街董事長陶義山表示，養豬業未來可能面臨一場災難。"到2022年，國內肉類價格將降至每公斤10元。"我甚至更悲觀。到那時，肉類價格完全有可能降到4美元或5美元，"他說。

隨后，唐人街集團有限公司回應說，上述言論并不代表該公司對養豬業的全面看法，但生豬業確實有周期性波動的風險，如果生豬業在未來擴大產量，豬的價格確實會降至較低的水平。

生豬生產遇到拐點，什么時候肉類價格拐點到？

那么，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇說，在養豬業擴張和繁殖是否"瘋狂"呢？雖然目前的生產能力恢復速度很快，但總體恢復仍處于底部恢復階段。

記者了解到，作為豬供應的重要基本指標，繁殖母豬通常需要至少10個月的時間才能顯示市場供應的增長，而另一個關鍵指標--豬儲存對價格的影響也是滯后的。

需求復蘇明顯比供應方面更快、更直接。隨著中國疫情穩定，企業恢復工作，餐飲消費逐步恢復，全國中小學生有序返校，對豬肉的需求在不久的將來有所擴大。

在國慶節和中秋節的疊加效應下，豬肉消費需求在短期內有望成為消費浪潮中最令人興奮的部分。在豬肉供求雙向增長的情況下，預計豬肉價格在短期內仍將保持高位且波動不定。周林說。