隨著全球范圍內(nèi)減糖行動開展，用甜味劑替代蔗糖成為眾多食品企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)方向。而在甜味劑的使用上，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷完善和更新。

澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSANZ）發(fā)布了第 138-20 號公告，包括 A1207 號申請，征求關(guān)于甜菊糖苷作為一般甜味劑的意見。6 月 2 日，國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測評價(jià)司發(fā)布關(guān)于瑞士乳桿菌 r0052 等 53 種“三新食品”（2020 年第 4 號）的通知，擴(kuò)大了甜菊苷的使用范圍。

在各種關(guān)于甜味劑的報(bào)道中，甜菊糖被媒體提及的次數(shù)更多。作為應(yīng)用最廣泛的食品添加劑之一，消費(fèi)者和企業(yè)對甜味劑是否有自己的偏好？

甜味劑種類繁多，廣泛應(yīng)用于食品中，如焙烤食品、乳制品、飲料、果醬、餅干、糖果等。市場上也有很多代糖食品。消費(fèi)者對甜味劑的概念了解多少？

10 月 25 日，記者在北京市豐臺區(qū)京客隆超市飲料區(qū)注意到，很多買家在產(chǎn)品選擇上更喜歡‘無糖’飲料。”如果想喝碳酸飲料，但又不想吃太多的熱量，就必須選擇無糖產(chǎn)品”，另外購買了零可樂的消費(fèi)者李女士說，記者走訪了物美超市、和馬鮮生等超市和便利店。大多數(shù)消費(fèi)者在購買無糖飲料時都持這種觀點(diǎn)。

不過，當(dāng)記者詢問是否知道產(chǎn)品中添加的代糖時，“甜菊糖”、“阿斯巴甜”、“赤蘚糖醇”和“木糖醇”等字樣被消費(fèi)者提及較多我們不會主動去了解什么是甜味劑，它的功效是什么，”李女士說，記者查看了零焦的成分表，里面含有阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乙酰磺胺和三氯蔗糖。

同樣，在其他“無糖”飲料中，也涉及到許多種甜味劑。記者查閱《食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB）目前，我國批準(zhǔn)的甜味劑包括紐甜、甘草酸銨、甘草酸鉀和甘草酸三鉀、D- 甘露醇、甜蜜素鈉、甜蜜素鈣、麥芽糖醇和麥芽糖醇溶液、乳糖醇，三氯蔗糖（又稱三氯蔗糖）、山梨醇和山梨醇溶液、索瑪酸、糖精鈉、阿利特、阿斯巴甜、阿斯巴甜、天冬氨酸甲酯、乙酰磺酸、甜菊苷、乙酰磺胺、異麥芽酮糖、赤蘚糖醇、莫莫糖甙、木糖醇、埃弗頓。各種甜味劑的使用范圍不同，但也涵蓋了各種食品。

低熱量更受歡迎