國家衛生保健委員會和國家市場監督管理局聯合發布了 "食品風味食品安全國家標準"(GB 30616-2020)38 項和 4 項修正案。風味和風味在食品加工過程中一直發揮著重要作用，改善食品風味的作用不容忽視，但過度使用會產生相反的效果，阻礙相關行業的發展。食品風味使用標準的不斷提高也促使企業按照食品生產規則合法添加食品風味和香料，以確保食品安全。

記者了解到，修訂后的食品香精標準對食品香精，食品熱加工香精，食品香精輔料，液體香精，乳化香精，標樣，膏（膏）膏香精，混合粉香精，膠囊粉香精的定義進行了修訂。其中，食品用風味香精的定義補充濃縮混合物的范圍 "不包括風味增強劑"，同時去掉了食品用熱加工風味料，將食品用熱加工風味料歸入食品香料，更適合實用分類；《食品熱加工風味物質的定義》增加了 "食品熱加工風味物質必須含有非酶褐變產物" 的要求，并進一步對成分作了明確的要求。食品風味輔料從其對任何基本物質的作用（如：1）的角度重新定義。g?？寡趸瘎?，防腐劑，稀釋劑，溶劑等。），以發揮食品中使用的風味的作用和 / 或提高風味的穩定性。從物質形態上重新定義了液體香精和乳化香精，簡化了定義。"。

談到風味，消費者自然會想到食品加工中一直擺在桌面上的香料。在這次修訂中，食品香料被添加到新的食品風味標準的術語和定義中，以生產、修改或提高食品的風味。食品香料包括天然食用風味物質、天然食用風味化合物、食品熱加工香料、熏蒸食用香料和食品合成香料。在這次發布的 38 項食品安全標準和 4 項修訂中，包括 "食品安全標準"(GB29938-2020) 中的 "食品香料通則"(GB29938-2020)。

有關術語和定義的改進為食品風味提供了更準確的范圍，從而使標準不斷標準化。在新標準中，技術要求下的原料要求增加了 "食品用熱加工風味材料的原料和工藝要求符合附錄 A 的規定"，感官要求增加了 "乳化風味不進行顏色驗證"。理化指標修正了檢測無機砷的必要性，"當砷含量大于 3mg/kg 時，無機砷含量應小于 1.5mg/kg"，并刪除了液體風味微生物指標。

此外，新標準還修訂了食品風味標簽要求。根據 "食品安全國家標準" 食品添加劑標識通用規定，在食品中加入熱加工風味材料，無法檢測液體風味的相對密度和折光指數，產品標簽應表明產品含有食品的熱加工風味材料。"含有海鮮成分的食品風味" 不再需要表明 "本產品含有海鮮成分"。

風味不僅是各種風味和香料混合物的體現，而且是衡量食品質量的關鍵指標。在各種食品標準、感官要求、外觀等方面，往往對產品的風味有要求。在這一過程中，風味輔料的組成是不言而喻的。在新標準的新版本中，將三乙酸甘油酯、檸檬酸三乙酯和異丙醇添加到食品風味允許的輔料中，從其他輔料中刪除甜菜紅、紅色素、黃黃、天然胡蘿卜素、西雷提亞糖苷和紅糖醇。

修訂后的標準將反映在食品工業的各個領域。烘焙食品、方便食品、肉類產品、調味品……作為食品風味來源的提供者，食品風味和風味在食品工業生產中發揮著重要作用，在食品生產的各個領域都可以看到。風味和風味相關標準的改進也有助于食品工業的持續發展。