松江縣千年農(nóng)耕文化魅力深厚，傳統(tǒng)特色食品生產(chǎn)加工小作坊眾多，如茶葉，紅糖等。由于該縣以山區(qū)為主，小作坊呈現(xiàn)出規(guī)模小，數(shù)量多，分布散等特點(diǎn)，加工管理非常不規(guī)范。近年來(lái)，松江縣以維護(hù)食品安全為底線，著力加大基層食安辦建設(shè)，成功實(shí)現(xiàn)了基層食安辦有序，規(guī)范，高效運(yùn)行。在食安辦的牽引下，松江縣培育了名優(yōu)食品工坊，上寮山村和蔡寨村農(nóng)村家宴廚房，石康豆腐工坊集聚園區(qū)，石康白酒工坊集聚園區(qū)等一系列省級(jí)特色亮點(diǎn)項(xiàng)目，有效促進(jìn)了當(dāng)?shù)囟垢桌暇频忍厣a(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。"。

我們豆腐店的墻壁和頂部都鋪滿了瓷磚，整個(gè)都是干凈明亮的，我們也有自己獨(dú)立的包裝。"松江縣松江石倉(cāng)豆腐車間負(fù)責(zé)人李曉英說(shuō)，在當(dāng)?shù)厥称钒踩k公室的支持和指導(dǎo)下，他的豆腐車間已經(jīng)從一個(gè)小加工車間轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)省級(jí)名優(yōu)食品車間，有很大的發(fā)展前景。

經(jīng)營(yíng)者正在制造油豆腐

在建設(shè)過(guò)程中，大東壩鎮(zhèn)率先完成了四星級(jí)食品安全辦公室的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，形成了管理基層食品安全、幫助地方特色產(chǎn)業(yè)等方面的經(jīng)驗(yàn)，為松江縣基層食品安全辦公室的建設(shè)提供了一個(gè)建設(shè)模板。"我鎮(zhèn)是第一個(gè)實(shí)行食品安全委員會(huì)‘雙主任’制度的城鎮(zhèn)，由市委書(shū)記、市長(zhǎng)擔(dān)任食品安全委員會(huì)主任，率先全面開(kāi)展工作。"大東壩市人大副委員長(zhǎng)方偉才說(shuō)，該鎮(zhèn)自上而下十分重視食品安全工作，只要村民反映問(wèn)題，就立即到村里去了解情況，解決問(wèn)題。

墨石倉(cāng)的改良托福廣場(chǎng)

全鎮(zhèn)有107個(gè)食品廠，經(jīng)過(guò)整改監(jiān)督，已經(jīng)整合了近50個(gè)酒廠和豆腐車間的小作坊。"面對(duì)該鎮(zhèn)白葡萄酒、豆腐等特色食品行業(yè)的"小分散"問(wèn)題，該鎮(zhèn)食品安全辦公室的工作人員下村指導(dǎo)，宣傳安全生產(chǎn)的重要性，規(guī)范管理，充分發(fā)揮"指揮棒"的作用。到目前為止，該鎮(zhèn)的所有小作坊都已翻新，11個(gè)小作坊在翻修期間已經(jīng)關(guān)閉，其中包括9個(gè)釀酒師、2個(gè)豆腐車間和4個(gè)在關(guān)閉后重新組織和開(kāi)放的車間。

當(dāng)規(guī)模較小時(shí)，有必要大規(guī)模地這樣做。自2019年以來(lái)，豆腐作坊、油茶作坊、白葡萄酒作坊相繼在該鎮(zhèn)建成，可達(dá)到正常生產(chǎn)。方偉才介紹說(shuō)，大東壩鎮(zhèn)投入豆腐工業(yè)450萬(wàn)元，白酒工業(yè)750萬(wàn)元，同時(shí)統(tǒng)一培訓(xùn)車間工作人員，促進(jìn)規(guī)范化管理，為小作坊創(chuàng)建示范模板。

大東壩鎮(zhèn)的大規(guī)模加工，使周邊加工者加工了300000斤以上的豆腐、5萬(wàn)斤以上的油豆腐和100多萬(wàn)斤白葡萄酒，在閑置土地上種植了500多畝原大豆，60多人受雇于當(dāng)?shù)氐氖Ｓ鄤趧?dòng)力就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的集體收入和可持續(xù)發(fā)展。

大東壩鎮(zhèn)食品安全局還指導(dǎo)成立了強(qiáng)大的村鎮(zhèn)公司、豆腐合作社、白葡萄酒合作社等，通過(guò)資源整合、質(zhì)量統(tǒng)一控制，確保泡泡豆腐、白葡萄酒等的質(zhì)量和安全。"事實(shí)證明，每個(gè)人都是在家庭基礎(chǔ)上加工的，發(fā)展不平衡、不規(guī)律。今天，我們提供公共加工場(chǎng)所，我們可以把我們的訂單添加到合作社的生產(chǎn)中，合作社可以以統(tǒng)一的方式購(gòu)買(mǎi)、出售和解決這些問(wèn)題。方偉才說(shuō)，食品安全辦公室鼓勵(lì)合作社成員在豆腐、白酒等行業(yè)開(kāi)展合作，目前合作社吸引了100多名成員，農(nóng)民收入增加到3000多元。