秋冬交替的時候，蝦肥蟹很漂亮。消費者對各種新鮮食材的需求又進入了一個高峰。今年上半年，隨著新冠肺炎疫情的影響和新鮮電子商務的爆炸性增長，對農產品銷售和日常生活的便利起到了重要作用。許多人逐漸養成了 "網上買新鮮" 的新習慣。

隨著防疫防控形勢的穩定和經濟社會活動的持續復蘇，線下新鮮市場逐漸吸引消費回歸，所以，對于喜歡新鮮食材的人來說，是去市場選擇好，還是完全信任電子商務平臺？這兩條渠道發展的新特點是什么？在這方面，筆者進行了一次訪問。

每個人在網上和線下都有自己的愛。

吃一口新鮮桃子比一籃子爛梨好。隨著人們生活水平的提高，生活中新鮮成分的 "出現率" 越來越高。購買網上和線下的新鮮渠道可以說是 "每個人都有自己的秋天"。

李琦在湖北武漢的一家互聯網公司工作。他通常很忙，沒有時間去超市。米粉、蔬菜、肉類和雞蛋等食材會選擇在京東、ele.me 等平臺上購買。通常，他晚上下班后會提前下一份好訂單，40 分鐘內送出去，回家后再到他家門口買。

我通常花 30 元以上買一次，足夠吃兩天，這比每天點外賣更實惠！我只想讓它更方便。我整天下班回來都累了。我只想躺在床上，不用去超市。李琦說。

豐富的分類和高效率是許多消費者選擇新鮮電子商務的首要考慮因素。

每當重慶居民熊惠想改善食物時，他就會選擇在新鮮的平臺上買一些面包、糕點和蔬菜。

網上買新鮮，主要是因為小超市在門口不能滿足我的需求，品種不齊全。特別是在剛剛發生疫情的時候，超市的供應比較有限，我不訂購新鮮貨，往往買不到我想要的東西。熊輝說，對自己來說，網上購物已經成為一種 "死板的需求"，但他也會和朋友一起去超市，經常關注商家是否有促銷活動或價格優惠。

與新鮮的電子商務相比，傳統的農貿市場和超市也有自己的 "粉絲群"。

退休后，住在北京的王榮經常和家人一起去附近的新鮮超市。你買黃色還是紅色？"黃色的那個會有點酸，你不喜歡吃，然后買紅色的！" 他們仔細挑選了西紅柿的顏色，在新鮮超市買了三盒西紅柿，折扣是四折。

王榮告訴作者，由于疫情的影響，他也開始使用京東、多點、方框、馬仙生等平臺進行網上購物，但仍然覺得現場選擇可以更好地保證商品的質量，尤其是當離線商店晚上關門時，會有折扣促銷。" 對于肉類、海鮮等食品，我們家人仍然非常重視質量，覺得去超市，看到真實的東西更直觀，但心里也更踏實。

Eli 咨詢公司發布的一份關于新鮮電子商務的研究報告顯示，網上購物的習慣已經形成。其中，每周購買三次新鮮網絡購物的用戶數量已從 1 月和 2 月的 25.7% 增加到 3 月后的 30.1%。該報告預計，新電子商務市場的交易量將大幅增加，預計到 2023 年將超過 8000 億元人民幣。

性能與價格比率 " 是人們關注的焦點。

那么，不同頻道的新鮮度有什么不同呢？從馬先生的盒子里可以看出，馬先生也有在線和線下頻道。

位于北京西直門的箱馬生鮮店內，蔬菜水果、肉類、家禽、蛋奶、魚、蝦、蟹貝類等品種豐富。在商店里，除了顧客不時采摘貨物外，你還可以看到店員忙著包裝貨物，迅速將貨物分揀，直接放在傳送帶上，交給快遞員送貨。在價格上，線上和線下的商品價格在箱式馬先生商店是一樣的，雖然它們與其他賣家不同，但差別不大。以蝦為例，北京西城區五美超市，每日優縣臺每斤 40 元，多點 38.98 元，五美超市 35.98 元一斤，馬先生 39.8 元一斤。

離線選擇是直觀、真實的，上上下下方便快捷。作為一顆新興的銷售新星，電子商務平臺十分重視促銷和優惠，以更高的 "性價比" 吸引消費者。

京東零售集團 7 FRESH 生鮮業務部總經理唐一深告訴作者，今年的 "雙 11"，京東的許多產品都將采取 50% 的折扣措施，涵蓋水果蔬菜、肉類和家禽、海鮮、蛋奶、冷凍食品和其他新鮮產品。"目前，預售已經開業，阿克蘇蘋果目前正在預訂，10 到 50 元的定金也可以享受 1 元 1；櫻桃、牛排、毛蟹等都會參加活動，新鮮直接供應給一線和二級城市的用戶。同時，京東還與餐飲品牌合作，打造"11.11 元方便蔬菜盲盒 "，為上班族提供各式美味菜肴。" 唐以深說。

在質量方面，電子商務平臺已經采取了許多措施來安撫消費者。

例如，京東生鮮擁有 100 多人的 "生鮮采購團"，遍布世界各地 70 多個國家和地區，精心挑選高品質的產地，為消費者帶來最正宗的新鮮產品，為了保證質量，京東生鮮控制了生鮮供應鏈的整個環節，堅持原產直接生產模式，不斷擴大產區直銷，減少中間商，提高營業額和運輸效率，并利用高效的冷鏈物流，快速將產品交付給消費者。

為解決電子商務平臺上的生鮮產品不能直接選擇、質量不穩定的問題，京東生鮮建立了系統的質量控制標準體系，從產地、產品、包裝、規格、運輸等方面嚴格控制質量，以保證消費者每次購買新鮮產品時都有穩定的高質量。即使他們不必親自挑選，他們也可以安全地購買。例如，中老年人關心營養健康，愿意花錢購買高質量的新鮮食品，如海參。我們為中老年群體提供優惠、健康的新鮮產品組合，實現快速上門送貨，使他們不必再擠進蔬菜市場。" 唐以深說。

互補共生成為一種趨勢

以前有人認為，隨著疫情的影響減弱，網絡新鮮度可能會逐漸被線下取代。在采訪中，作者發現，對于新鮮消費，在線和線下渠道更具有互補性，而不是相互排斥。

北京從事互聯網行業的梁文杰說，新鮮的電子商務可以直接到家門口，方便上班族的生活，但他們不能離開離線超市。"我不一定去超市買東西。" 我有空的時候喜歡出去逛逛，順便買點東西。如果你想趕時間，你也可以直接去商店買，你必須等待網上送貨，或者你必須籌集足夠的快遞費。梁文杰說。

43 歲的陳先生是一家公共機構的員工，他說自己的生活習慣是每天下班后去超市買蔬菜，但他也經常使用在線平臺。"對我來說，這兩種方式都是不可或缺的，主要取決于當時是否方便。" 去超市，你可以看到價格的質量，親自選擇一個選擇，離家近也很方便。如果下雨天或工作繁忙，出去買蔬菜會有點麻煩，直接在網上下單會更方便。" 他說。

事實上，線上線下的融合已經成為很多企業關注的焦點。

“蘇寧網上超市在 9 月份推出了蘇寧易購‘以鮮為尊’追溯計劃，旨在直接從產地采購產品，幫助他們搶奪新鮮食品，品嘗美味。我們還舉辦了很多線下活動，如陽澄湖大閘蟹、四川眉山愛源 38 號果凍橘子、浦江獼猴桃等。再比如，從 10 月 30 日起，用戶可在蘇寧家樂福門店享受“雙 11”促銷優惠。其中，排骨、雞翅、蘋果等鮮活產品的價格將成為蘇寧家樂福華北區運營總監潘正全對筆者說的一句話。

潘正權說，生鮮產品的特點是產地粉、蒼沛散和質控粉。蘇寧家樂福通過建設全國統一的倉儲、配送、配送冷鏈體系，實現統一采購、統一運輸、統一倉儲、統一質量控制，最大限度地提高生鮮商品的采購價格和質量。未來，蘇寧家樂福將在距離蘇寧家樂福門店 3 - 5 公里的范圍內設立蘇寧小店，與家樂福在華門店形成協同效應，并進一步打通供應鏈，使各銷售渠道的優質商品更好地覆蓋消費者。

如今，政府部門也在積極加快流通基礎設施建設和完善，推進零售業跨境融合、線上線下融合，努力打造便捷的生活服務圈。在 9 月 23 日召開的第三屆中國生鮮食品零售大會上，商務部消費促進司二級巡視員張玉軍表示，我國生鮮食品零售貿易已突破 2 萬億元，未來發展潛力巨大。商務部將繼續大力實施消費升級行動計劃，著力打造 1 / 4 小時生活服務圈，加快構建和完善商貿流通體系，更好地服務于國民經濟大局和新發展方式。