你買的食物是真的嗎？如果我這樣問你，你可能會感到困惑，但如果我這么說，你可能會理解。如果你花 100 多美元買了一瓶有機蜂蜜，發現它只值幾美元糖漿和糖，你就會發現它是 "純天然的"，你會發現它與水和香精混合在一起。毛蟹、武昌米飯、西湖龍井茶和其他特色菜更難區分真假，各種食品欺詐并不少見，因此消費者無法談論。

這些我們比較熟悉的假冒偽劣產品問題，以及世界上比較常見的食品欺詐問題，都屬于食品真實性問題，這就是近年來引起國際社會廣泛關注的 "食品真實性" 這一熱門術語。

11 月 1 日，國家 "食品真實質量認證" 正式啟動，中國有關各方努力重塑食品行業誠信體系，建立消費者信任。同一天，由中國食品工業協會等機構、國際食品真實性技術研究中心等主辦了 2020 年國際食品真實性技術與產業發展論壇。

國會學術委員會主席、中國工程院院士陳君石表示，有必要依靠科技手段查明食品的真偽，并開展廣泛的國際合作，建立一個真實、真實的食品數據庫。]"加快制定相關標準，實現依法辦事。" 陳君石說。

目前，我國食品流通市場缺乏技術手段來監督產品質量的真實性，人們不時購買高質量、高價格的食品，行業中也出現了 "壞錢趕出好" 的現象，就食品的真實性而言，絕大多數的假冒偽劣食品欺詐反映了以虛假和真實經濟利益為導向的食品的真實性，對食品不真實最重要的危害是損害消費者的信心。

目前我國食品安全監管中存在著難以查處、監管成本很高的問題，食品真實性問題是目前我國食品安全監管領域的重點和難點。為了解決食品真實性問題，監管部門要從源頭上加強對食品認證的監督，做好產品來源的追溯工作。" 市場監督總局認證監督管理司二級稽查員何曉群在會上說。

食品真實質量認證 "將以核磁共振波譜，等軸質量譜，高分辨質譜，生物溯源等前沿科技手段為支撐，通過" 海量樣品數據比對 "和" 主動市場抽樣 "等手段構建食品大數據。結合區塊鏈技術，將為消費者提供公開，透明，便捷，有效的食品數據信息" 云空間 "。實現食品生產流通領域的保障，溯源和監管，確保檢測結果真實，可靠，同步，重塑食品行業誠信體系，樹立消費者信任。目前，國內外已經發展了許多食品真偽鑒別方法，涉及葡萄酒，白酒，蜂蜜，橄欖油等眾多品類。然而，由于" 打假 "成本高，高附加值食品在經濟利益驅動下的真實性問題比較突出。要靠科技手段來鑒別食品的真假，這其實比農藥殘留的檢測更難。不僅對識別技術有一定的要求，還需要廣泛的國際合作來建立一個真正的與食品相關的數據庫。"。