第一次下雪后，氣溫驟降，"冬季經濟" 迅速升溫，火鍋市場更加活躍。在這場大流行的背景下，火鍋配料線下零售展開了一場激戰，淘洗燒烤、火鍋大港、四川小兵等火鍋配料新興品牌相繼成立，第一步海底捕撈爭奪 "家庭廚房" 市場。

火鍋原料可以自己買

最近，許多住在定福莊附近的人發現，金福苑區增設了一個 "底層捕魚送貨站"。雖然這個名字叫 "從車站送貨"，負責火鍋外賣的功能，但實際上，這里已經變成了一家超市，普通消費者也可以進入商店購買火鍋原料。

在一家 40 多平方米的小商店里，可以買到火鍋邊菜、基料、爐灶等。在海底可以吃的流行漂洗產品中，可以買到滑蝦、毛茸茸的肚子、巴沙魚片、牛肉球、小脆肉等。一半辛辣牛肉 32 元，半份鴨香腸 24 元，與餐桌上的食物和送貨的價格基本一樣，還有一個很好的包，里面有鍋底、蘸肉和肉配料。

商店的零售店柜臺上有速食菜，如魚香碎豬肉、新鮮胡椒魚、金湯和肥牛，還有自燒火鍋、火鍋、米飯面條等即食食品，以及小點心，如鍋吧和虎牙脆，這在每家商店都是標準的。冰箱里甚至有冷凍牛肉、羊肉串、羊肉串和其他燒烤原料，還有法國羊排切片，可以直接在家里買到，也可以直接炸。

海迪漁業相關人士表示，該店于 10 月中旬開業，也是北京第一家火鍋超市。消費者可以在海底下訂單，美團、點平，選擇寄送或到店內取貨，也可直接在店內選購食材，包裝可移除。

以家庭洗壺的方便和痛苦為目標。

到目前為止，受疫情影響，火鍋食品受到限制，家庭已成為火鍋消費的新局面。然而，買火鍋原料總是很麻煩。今年，小黃要求家人和朋友在家吃不少于 10 個火鍋。他每次到不同的平臺訂購前天晚上的各種漂洗產品，采摘和購買的過程就更麻煩了。

新的需求激發了新的商業類型。自今年年初以來，三泉食品開始在商超頻道布局 "漂洗燒烤"、蜀俠開火鍋超市 "自然貪婪"、鍋德剛、四川小兵等新品牌也出現了。除了已建立的鍋圈食品交換外，四川鼎輝、丁匯豐等知名品牌在過去幾年里，國內各大火鍋超市品牌近 20 個。

商店的規模已經達到近一萬家了。

家庭廚房 " 零售軌跡升溫

近年來，大量的火鍋品牌開始在國內銷售。像火鍋外賣一樣，火鍋食品便利店也是火鍋行業的市場細分，后者是針對家庭火鍋現場成本效益高的痛點，使在家里吃火鍋變得方便、負擔得起。

中國食品業分析師朱丹鵬表示，企業能否取得突破，關鍵取決于企業的品牌、規模、資本化和其他能力，以及其背后的供應鏈體系和效率。

目前，海底漁業等龍頭企業在供應鏈中具有天然優勢，并在消費市場形成了品牌影響力。然而，許多新興品牌也因其較高的性價比而受到資本和市場的青睞。