本月初，來自長沙的“網(wǎng)紅”奶茶店終于走出湖南，在武漢開了第一家店。開張第一天，奶茶店就排了 7 個多小時的隊。熱火朝天的排隊場面立刻引來“奶茶店雇人排隊”的質(zhì)疑。北京幾家名為“茶色觀色”的山寨店也引起了不少消費者的關(guān)注。

近年來，我國奶茶市場迎來爆發(fā)期，奶茶行業(yè)的競爭開始進入白熱化階段。成立之初，目前的龍頭奶茶品牌西夏也因花錢雇人排隊制造生意興隆的假象而飽受詬病。“旺紅”奶茶只能靠炒作嗎？

“現(xiàn)象”奶茶店的擴張引起了廣泛關(guān)注。12 月 1 日，湖南省第一家茶店在武漢天地廣場開業(yè)。在湖南生活了 7 年的茶燕月色，第一次走出家門，受到武漢市民的熱烈追捧。晚上 10 點，商店門口排起了長隊。負責維持店外秩序的工作人員舉著的牌子顯示，隊伍盡頭的等候時間超過 7 小時，每人限購 4 杯。

同時，茶葉的價格每天都在十元以上。武漢當?shù)孛朗巢┲髟谖⒉┥习l(fā)布了現(xiàn)場視頻，顯示隊伍中有很多外賣男孩，一杯奶茶的運行費用一般在 100 元左右。根據(jù)博主與“黃牛”的聊天記錄，有人愿意花 500 元代替排隊的前排消費者，獲得最多 4 杯奶茶的“購買資格”。

面對當?shù)叵M者的極大熱情，查顏悅澤多次通過官方微博提示消費者在不同時間購買，并公布了武漢開盤時間表。從 12 月 12 日至明年 1 月 22 日，武漢 5 家門店將陸續(xù)開業(yè)。

查顏悅色于 2013 年底在長沙成立。隨后幾年，定位新穎的新中式茶館在長沙迅速擴張，價格低廉，用料獨特，口味獨特。目前，共有 270 多家門店，抓住了各地游客的味蕾，成為長沙菜的“新名片”。茶葉燕悅色一直專注于當?shù)厥袌觯蟼€月才在湖南常德長沙外開了三家店。

奶茶店的平均存活率只有 20%

茶色創(chuàng)始人呂梁曾公開表示，他不想趕出長沙，在做好品牌和管理工作之前，他還沒有具備擴張的邏輯，考慮到自己的品牌能力和其他問題，他暫時不會在上海北部和深圳等一線城市開設(shè)門店。在武漢開設(shè)第一家分店，是奶茶行業(yè)"黑馬"走向全國市場的第一步，但疑慮隨之而來。針對武漢茶色店排隊的第一天，一些網(wǎng)友在社交平臺上只買了一杯奶茶，人們不懂甚至是壞話，關(guān)于茶色雇人排隊的消息在網(wǎng)上迅速傳播，而茶色也迫切地驅(qū)散了謠言，并聲稱已報警反對惡意誹謗。然而，不可否認的是，這是品牌向外擴張后不可避免的發(fā)展困境。

紅奶茶店的困境不僅僅是這樣。長沙茶色自六年前成立以來，始終沒有擺脫"山寨"的命運。在過去的一兩年里，北京的三里屯、桂街、新街口等商業(yè)界相繼出現(xiàn)了名為"茶美人"的奶茶店，從招牌的字體和標志、店內(nèi)的裝飾風格到奶茶杯的名稱、形狀甚至外觀，都與茶杯的外觀相同，使許多消費者誤以為茶色開設(shè)了分店或子品牌。百度地圖搜索顯示，"茶色"在北京地區(qū)有近10家門店。

事實上，目前市面上的奶茶品牌如茶，舊名"黃茶"，也曾被大量假冒偽劣商店仿冒，一定沒有以高價買到商標改名為快樂茶。在茶葉品牌開張之初，也受到許多消費者和市場的批評，因為他們花錢雇人排隊，制造生意興旺的假象。數(shù)據(jù)顯示，中國奶茶店的數(shù)量超過600000家，但行業(yè)統(tǒng)計顯示，奶茶店的生存概率僅為20%左右，絕大多數(shù)新的奶茶店處于經(jīng)營虧損狀態(tài)。一方面，"在線名人"奶茶店，它聚集了大量的人氣和流量，迅速走出圈子，另一方面，鮮為人知的商店被淘汰。如果新興品牌想要成長，強大的營銷攻勢就變得重要起來。

生存的手段

比賽進入白熱化階段

自2000年以來，中國奶茶市場經(jīng)歷了奶粉茶、桶裝奶茶、握手茶和當前飲茶四個階段，目前中國奶茶市場規(guī)模已接近1000億元，其中90后和00年后占消費群體的70%，近兩年是當前茶瘋狂擴張的白熱化競爭階段，也是"網(wǎng)絡(luò)名人奶茶"的集中爆發(fā)期。

‘’網(wǎng)絡(luò)名人‘通常來來去去，當他們自己的品牌實力不能忽視消費者和市場的期望時，’網(wǎng)絡(luò)名人‘的頭銜會干擾品牌的正常增長速度。"呂梁說，他曾經(jīng)認為"網(wǎng)絡(luò)名人"是毒藥。然而，事實上，國內(nèi)奶茶市場上幾乎所有的"長虹"品牌都經(jīng)歷了"網(wǎng)絡(luò)名人"的階段。

目前，高檔新茶品牌開心茶和尼雪茶占據(jù)了榜首，米雪冰城的主要表現(xiàn)價格比覆蓋了沉陷的市場，中高檔品牌貢茶、可可、1點等牢牢占據(jù)了奶茶市場的第二梯隊，幾個品牌幾乎完全壟斷了整個奶茶行業(yè)。中國食品行業(yè)分析師朱丹鵬認為，目前中國奶茶產(chǎn)業(yè)正從一個快速增長的時期向一個成熟期轉(zhuǎn)變。隨著新一代的成長，消費者除了對奶茶本身的口味要求越來越高，品牌認同和粘性也在逐步提高。