又一年雙12落幕，由于經(jīng)濟(jì)不景氣，消費(fèi)增長(zhǎng)動(dòng)力不足，今年對(duì)比往年明顯聲勢(shì)不足。不過，淘寶直播及線下餐飲的接入，還是為其增添了不少色彩。

雖然每年淘寶都會(huì)喊出“線上線下聯(lián)動(dòng)”“o2o”的口號(hào)，但餐飲行業(yè)在電商狂歡盛會(huì)中，始終還只是個(gè)旁觀者。今年，在口碑生活的銜接和推動(dòng)下，茶飲及火鍋登上了淘寶直播間，直播一哥李佳琦延續(xù)一貫的“選品嚴(yán)”風(fēng)格，只有像小龍坎、撈王及四季椰林等兼具特色與知名度的品牌才得到李佳琦的推薦。

（李佳琦雙12直播，涵蓋了各地具有代表的火鍋品牌）

以筆者所在城市深圳為例，直播間的火鍋券在20點(diǎn)左右開放搶購，不到1小時(shí)，商品排序最靠前的撈王已顯示售罄，約21:40，四季椰林也顯示售罄。撈王售罄不驚訝，反倒是四季椰林這種區(qū)域性品牌的表現(xiàn)讓筆者十分驚訝。

（圖為深圳火鍋的搶購情況）

（直播才開始，四季椰林粉絲已開始刷屏）

身在深圳，椰子雞必定是熟悉的，四季椰林也吃過幾回，但并不太了解此領(lǐng)域。筆者做了些功課：在深圳椰子雞界，四季椰林稱得上是一位勤勤懇懇十分踏實(shí)的好學(xué)生了。從店鋪到產(chǎn)品，再到品牌文化，四季椰林的“海南文昌雞及椰文化”訴求，都十分清晰明了。

門店設(shè)計(jì)是主題鮮明的海南椰島風(fēng)情，不少新店門口都擺放著文昌雞IP和椰子IP形象，以詮釋四季椰林近8年來，對(duì)“四個(gè)椰子一只雞”的堅(jiān)持，走進(jìn)店內(nèi)，店員服裝也融入了海南椰文化。

（滿滿的海南風(fēng)情設(shè)計(jì)，圖源自網(wǎng)絡(luò)）

（生動(dòng)有趣的IP形象，圖源自網(wǎng)絡(luò)）

在產(chǎn)品層面，四季椰林全部圍繞著椰子雞，以不同口味及風(fēng)格的椰子雞為主，配以椰子雞伴侶——煲仔飯，再來些兼具品牌特色和口碑的配菜和甜品飲品，簡(jiǎn)潔明了，與其主張的“裸烹哲學(xué)”如出一轍。

（招牌竹笙馬蹄椰子雞，圖源自網(wǎng)絡(luò)）

（新品木瓜花膠椰子雞，圖源自網(wǎng)絡(luò)）

在已有些盛行買櫝還珠的餐飲行業(yè)，像四季椰林這樣只專注椰子雞，深耕一個(gè)品類的品牌確實(shí)不多，這必定是對(duì)自身的產(chǎn)品和品質(zhì)極度自信，才有如此把握做減法。不過，海南椰子雞能在被川式火鍋重重包圍的火鍋類目中異軍突起，本身靠的也就是“追求食材本味”的極簡(jiǎn)自然定位。

四季椰林近8年來，只堅(jiān)持把椰子雞做到極致，把上下游產(chǎn)業(yè)做好，不惜花重金建設(shè)示范性文昌雞養(yǎng)殖基地和海南椰子種植基地，傳承椰子雞文化，這或許就是它在李佳琦直播間比同行更快售罄的原因吧。

（四季椰林在海南的養(yǎng)殖種植基地，圖源自網(wǎng)絡(luò)）

（中央電視臺(tái)《匠心》紀(jì)錄片對(duì)四季椰林上下游供應(yīng)的實(shí)地走訪，圖源自網(wǎng)絡(luò)）

筆者想也正是因?yàn)槠浠A(chǔ)打的結(jié)實(shí)，所以這兩年發(fā)展特別快，查閱得知，截止12月，四季椰林已發(fā)展成為跨越深圳、廣州、佛山及海口，擁有34家連鎖直營店的大品牌了，憑著30家直營店，成為深圳椰子雞第一品牌，也是深圳的地標(biāo)美食名片。在全國椰子雞行業(yè)，四季椰林或許還不是最大的那一家，但穩(wěn)打穩(wěn)扎和專注椰子雞的定位，其未來的發(fā)展不容小覷。

沉浸餐飲行業(yè)多年，筆者以為做品牌做產(chǎn)品，適當(dāng)?shù)刈鰷p法也是彌足珍貴的，有時(shí)候一昧地做加法，把自己弄的花里胡哨，而忽略對(duì)食材對(duì)口味對(duì)用戶的經(jīng)營，短期看來會(huì)成為熱門，但長(zhǎng)久來看，會(huì)成為制約其發(fā)展的瓶頸。就好比流量明星，短期會(huì)名利雙收，但能否走得遠(yuǎn)，成為受人尊敬的老戲骨，就不得而知了。

所以，無論做什么，都勿忘初心，回歸本質(zhì)，才最可貴。