“從漫山遍野油菜花開(kāi)，到最后鉚足勁兒撞擊木質(zhì)榨油機(jī)，一顆油菜籽開(kāi)始了它的奇妙旅程。脫粒、去殼、磨碾、蒸坯、包餅、上榨，伴隨著響亮的撞擊聲，滴滴菜籽油誕生了”。這就是《舌尖2》中講述的古法榨油。

古法木榨工藝

明代的《天工開(kāi)物》曾有這樣一段記載：“既碾而篩，擇粗者再碾，細(xì)者則入釜前受蒸。蒸氣騰足取出，稻秸與麥秸包裹如餅形，餅外圈箍或用鐵打成或破蔑絞刺而成，與榨中則寸相穩(wěn)合。凡油原因氣取，有生于無(wú)出甑之時(shí)，包裹怠緩則水火郁蒸之氣游走，為此損油。能者疾傾疾裹而疾箍之，得油之多。”

古法木榨榨油工藝，凝結(jié)了傳承千年的智慧。古老的木榨工藝賦予了菜籽油原始生命力的韻味。

木榨榨油生產(chǎn)技藝通過(guò)選料、車(chē)籽、炒籽、磨粉、蒸粉、結(jié)草、鋪粉、圈餅、踩餅、壓餅、上榨、插楔、撞榨、接油、沉淀、缸醒等16道工序100多個(gè)流程，每道工序、每個(gè)流程都靠師徒口傳心授，心領(lǐng)神會(huì)，很難為現(xiàn)代技術(shù)所替代。木榨機(jī)更是古代木器加工業(yè)的典范，體現(xiàn)了中國(guó)古代勞動(dòng)人民的智慧。

古法榨油七大步

1. 除雜 ：用風(fēng)車(chē)和篩子去除油菜籽中的秸稈、碎石、土粒等雜質(zhì)，然后清洗晾曬，保證原料中不含任何雜質(zhì)。

2. 炒香：將洗凈晾干的油菜籽放入鐵鍋內(nèi)翻炒，令油菜籽的蛋白質(zhì)和油脂初步分離。

3. 碾壓：將炒熟的油菜籽撒入石槽中，借助水車(chē)的動(dòng)力將菜籽碾壓成粉末狀。

4. 蒸煮：將磨碎的菜籽粉放入木蒸中進(jìn)行熱蒸，讓菜籽粉充分吸收水分而變得軟糯，蛋白質(zhì)和油脂進(jìn)一步分離。

5. 裹餅：將高溫消毒后的稻草墊入箍圈內(nèi)鋪開(kāi)，再放入蒸好的菜籽粉捶打裹餅。稻草裹餅的菜籽油，令香味更濃郁，口感更出色。

6. 壓榨：將仍然保持高溫的油菜籽迅速裝入木榨，用長(zhǎng)達(dá)三米的撞錘有節(jié)奏的撞擊油槽中的木樁，進(jìn)行壓榨出油。

7. 選籽：將油冷卻后進(jìn)行水化、脫磷、脫脂、脫膠，將油菜籽自身所含的不利于身體健康的成分通通去除，營(yíng)養(yǎng)更健康。油沉淀一個(gè)月左右就得到了成品菜籽油。

全程采用物理方式壓榨的菜籽油，不使用任何化學(xué)添加劑，是健康放心的綠色產(chǎn)品。

長(zhǎng)康菜籽香 香飄萬(wàn)家

1. 傳承古法壓榨工藝

經(jīng)過(guò)對(duì)古法的長(zhǎng)期研究與學(xué)習(xí)，我們相信，古法壓榨制油工藝，是最經(jīng)典、最健康的制油手法。

長(zhǎng)康旗下的綠態(tài)壓榨菜籽油系列也沿用了“除雜—炒香—碾壓—蒸煮—裹餅—榨油—沉淀”七大傳統(tǒng)工藝精萃，菜籽清香，滴滴珍貴，令長(zhǎng)康的菜籽香氣遠(yuǎn)飄萬(wàn)家。

2. 現(xiàn)代機(jī)械與古法工藝的完滿(mǎn)結(jié)合

福海油脂是長(zhǎng)康旗下主導(dǎo)糧油類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，公司擁有從德國(guó)引進(jìn)的最先進(jìn)的壓榨和精煉設(shè)備，日產(chǎn)量達(dá)300噸。

以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技高效結(jié)合，制油過(guò)程中采用全自動(dòng)物理壓榨工藝，保障了每一滴油都天然、原味，加工過(guò)程在封閉狀態(tài)下完成，加工過(guò)程沒(méi)有受到任何外界污染，實(shí)現(xiàn)古法工藝與健康安全完美結(jié)合。

3. 更符合現(xiàn)代的綠色健康概念

洞庭湖畔天然無(wú)污染的菜籽、芝麻、花生原料基地，每一批都進(jìn)行了嚴(yán)格檢測(cè)，層層質(zhì)檢，絕不使用任何轉(zhuǎn)基因原料，在原料上保證綠色天然無(wú)污染。在生產(chǎn)過(guò)程中堅(jiān)持不添加任何香精香料，不含任何溶劑殘留，保證了食用油的天然綠態(tài)。

不忘初心，方得始終。堅(jiān)持誠(chéng)實(shí)守信，做健康放心食品讓長(zhǎng)康菜籽油產(chǎn)品坐穩(wěn)“綠態(tài)食用油”頭把交椅。

經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)代能人巧匠的不懈努力，古法物理壓榨的工藝從歷史傳承至今。物理壓榨方法在追求利益和效率的今天，不僅是祖先智慧最好的體現(xiàn)，也是健康美食的壓榨傳承。守護(hù)健康，從油開(kāi)始，你守護(hù)家庭，長(zhǎng)康守護(hù)你！