（文/鄭明恩）如今的餐飲行業(yè)在穩(wěn)步增長(zhǎng)的同時(shí)，也面臨著一定的挑戰(zhàn)。盡管傳統(tǒng)的餐飲業(yè)務(wù)仍然居于主導(dǎo)地位，但隨著科技進(jìn)步和消費(fèi)者需求不斷變化，一股數(shù)字化轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)正在餐飲行業(yè)中興起。大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等尖端科技為餐飲業(yè)帶來(lái)了無(wú)盡的機(jī)遇，然而，如何將這些技術(shù)成功并有效地應(yīng)用在實(shí)踐中，這成為業(yè)界決定未來(lái)的關(guān)鍵問(wèn)題。

餐飲行業(yè)最顯而易見(jiàn)的問(wèn)題在于業(yè)務(wù)流程復(fù)雜、管理難度大。從食材采購(gòu)到菜品出餐，再到客戶服務(wù)和后期清理，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精確和高效的管理。然而，傳統(tǒng)的管理方式往往面臨信息不透明、效率低下、人力資源浪費(fèi)等問(wèn)題。此外，大量的數(shù)據(jù)并未被有效利用，從而失去了對(duì)業(yè)務(wù)發(fā)展的關(guān)鍵洞察。

為了填補(bǔ)這一空白，智慧餐飲專家盛繼開(kāi)依托先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，成功研發(fā)出了“基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的全流程智能化餐飲管理系統(tǒng)”。

"基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的全流程智能化餐飲管理系統(tǒng)"的核心理念是充分發(fā)揮物聯(lián)網(wǎng)的強(qiáng)大功能，利用這種先進(jìn)的技術(shù)將餐飲過(guò)程中的各種設(shè)備融為一體，整體性地采集、保管以及分析所有相關(guān)數(shù)據(jù)，從而為決策過(guò)程帶來(lái)前所未有的智能化元素。通過(guò)運(yùn)用這種系統(tǒng)，餐飲業(yè)務(wù)可以邁入一個(gè)全新的階段，實(shí)現(xiàn)對(duì)整體流程的精確掌控，成為服務(wù)過(guò)程中真正以人為本的業(yè)務(wù)，甚至可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食物垃圾的智能化處理，減少浪費(fèi)。

"基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的全流程智能化餐飲管理系統(tǒng)"的設(shè)計(jì)思路融合了五個(gè)核心模塊，它們分別是供應(yīng)鏈管理、生產(chǎn)過(guò)程管理、顧客行為分析，以及后期的清潔和回收管理。每一個(gè)模塊都充分地發(fā)揮出自己的功能，這與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的廣泛應(yīng)用密不可分。

供應(yīng)鏈管理模塊，用于優(yōu)化從原材料采購(gòu)到送貨等各個(gè)環(huán)節(jié)；生產(chǎn)過(guò)程管理模塊，控制廚房的工作流程，提高效率和食品質(zhì)量；顧客行為分析模塊，收集顧客行為數(shù)據(jù)，以提供更滿意的服務(wù)；后期清潔和回收管理模塊，處理餐飲過(guò)程中的廢棄物。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)讓這些模塊之間的信息流轉(zhuǎn)得更快，整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行也更有效。這五個(gè)模塊通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的連接，緊密地互相聯(lián)系，共同打造一套適應(yīng)度極高且服務(wù)全面的餐飲業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)。這不僅顯著提升了業(yè)務(wù)效率，同時(shí)也大幅提升了食品安全和顧客滿意度。

有了這個(gè)系統(tǒng)，餐飲業(yè)務(wù)可以更準(zhǔn)確地獲取原材料的采購(gòu)信息，使得對(duì)食物垃圾的生成有所限制；又能通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程管理，設(shè)定最合適的烹飪溫度和時(shí)間，保證食品的安全健康；通過(guò)分析顧客行為，可以更好地了解消費(fèi)者的需求，制作出更貼合口味的菜單，從而提升顧客滿意度；而對(duì)于餐飲業(yè)產(chǎn)生的環(huán)境影響，后期的清潔和回收管理可以做到最有效的降低。

該系統(tǒng)已經(jīng)在上海的16家餐飲店鋪中成功應(yīng)用。自從系統(tǒng)投入使用以來(lái)，整體的運(yùn)營(yíng)效率提高了24.12%，這意味著每個(gè)店鋪每天可以處理更多的訂單，同時(shí)還減少了錯(cuò)誤和混亂。在食品安全方面，因?yàn)橄到y(tǒng)引進(jìn)了精確的烹飪溫度和時(shí)間控制，以及自動(dòng)化的食材跟蹤和管理，這使得食品安全事故的發(fā)生率下降了36.13%。事實(shí)上，根據(jù)最近的調(diào)查，使用了此系統(tǒng)的餐飲店鋪的顧客滿意度提高了31%。這主要?dú)w功于減少的出錯(cuò)率，更快的下單速度，以及更適應(yīng)顧客口味的菜單設(shè)計(jì)。

這一實(shí)際應(yīng)用成果早已明確地證明了該系統(tǒng)的巨大商業(yè)價(jià)值。更為重要的是，在全球共識(shí)投向低碳經(jīng)濟(jì)的今日，這個(gè)系統(tǒng)彰顯出的環(huán)保價(jià)值也同樣引人注目。它背后所蘊(yùn)藏的綠色化和智能化理念，正推動(dòng)著餐飲業(yè)務(wù)在環(huán)保與效益之間尋找新的平衡點(diǎn)，并努力開(kāi)創(chuàng)更為可持續(xù)的發(fā)展之路。

盛繼開(kāi)表示：“未來(lái)的餐飲業(yè)，通過(guò)技術(shù)的驅(qū)動(dòng)，餐飲業(yè)務(wù)將實(shí)現(xiàn)更高的智能化和透明化，這讓每位消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，也能深度體驗(yàn)到科技帶來(lái)的種種便利。”