為強化食堂食品安全監管，保障全體指戰員“舌尖上的安全”，興安盟森林消防支隊五岔溝大隊堅持“隱患險于猛虎，責任重于泰山”原則，秉承“嚴慎謹實”的工作作風，緊盯薄弱環節和突出問題，開展食堂專項檢查，嚴防、嚴管、嚴控食堂食品安全風險。

大隊實行食堂食品安全主體責任，從“單一監管”向“齊抓共管”轉變。加大監督檢查力度，督促履行日常管理，層層抓好落實；配備食堂安全管理員，充分發揮經濟民主組人員的管理作用；建立并不斷完善落實相關食堂全管理制度和應急機制。

明確食堂安全檢查重點，及時發現食堂用電、用氣、用火及食品安全隱患。重點檢查餐廳及食堂操作間環境衛生、設施設備操作使用及餐具消毒、食品留樣等關鍵環節；嚴把食材關口，保證加工制作食品的質量安全；嚴格把控食堂安全情況，加工食品做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透，防止安全隱患；嚴格落實炊事員健康管理和個人防護，工作時間要佩戴口罩和手套，確保食堂人工健康。

通過自檢自查針對檢查中部分電線老化、相關登記不全、操作區擺放生活用品、食品留樣不及時等問題，當場提出整改意見，并責令食堂相關人員限期整改。

下步，大隊將持續對食堂進行全覆蓋檢查，同時督促做好問題整改，形成長效機制，多措并舉有效預防食堂安全事故發生，筑牢食堂食品安全防線，保障指戰員飲食安全，身體健康。（文：鞠學良，譚 哲）