——訪中國茶文化學(xué)者、日本中國茶研究所所長

（文/蔣豐）經(jīng)過日本東方出版社數(shù)月求全籌備，楊多杰新著《中國最美茶詩》日文版終于付梓出版。不久前在日本東京舉行的《中國最美茶詩》首發(fā)式，群賢雅集，高朋共賞，遂成海外僑社一樁文化樂事。借此機緣，記者在《人民日報海外版》日本月刊編輯部對楊多杰進行專訪，希望從一位歷史文獻學(xué)者的角度記錄文化出海大潮中，發(fā)掘、保護、傳承、交融，涓滴匯流的故事。

守心：從專業(yè)出發(fā)發(fā)掘和保護茶文化

北京胡同里長大的八零后，將全部精力獻祭“中國茶”，在茶文化式微時堅守，在隆盛時篤行，分明還是狷介孤高的年紀(jì)，卻顯露著深沉蘊藉的成熟，與楊多杰的對談，讓人不免有種的超出常情的端謹(jǐn)。

有關(guān)種植茶葉的記載，最早可追溯至西周時代。茶事興于唐朝，發(fā)于宋朝，玉髓香魂，歷千余年浮沉而不曾中斷。到了近代百年，遍歷百業(yè)興廢、世事波折，多少茶事湮沒在時光之河，也讓對歷代茶經(jīng)典籍的發(fā)掘整理和傳承保護，成為當(dāng)務(wù)之急。

《吃茶趣：中國名茶錄》《茶的味道：唐代茶詩新解》《茶的精神：宋代茶詩新解》《茶的品格：中國茶詩新解》《跟著古人學(xué)品茶：中國最美茶詩》《唐茶詩鈔》《茶經(jīng)新解》《茶經(jīng)新讀》《中國名茶譜》《鳳凰單叢》（合著）……力透紙背的文字間，全是楊多杰功不唐捐的艱辛付出。

知名書商刊印，耆老宿儒推薦，十余本著作，無不占盡風(fēng)光。但楊多杰做茶文化研究，絕不是無根之木、無本之源。早年獲得首都師范大學(xué)歷史文獻學(xué)專業(yè)碩士學(xué)位時，他主攻的就是茶文獻的整理和研究方向，這也讓他的茶文化學(xué)者之路有了得天獨厚的資源和順理成章的科班基礎(chǔ)。楊多杰既肯實地探訪，田野考察，又善躬身伏案，踏實治學(xué)，這讓他比一般茶文化的研究者多了許多專業(yè)方法的優(yōu)勢。

以最新出版的《中國最美茶詩》為例，凡書中用到的詩句，楊多杰總是不厭其煩地反復(fù)考究版本，比對通假，查補遺漏，并用深入淺出的話語提煉觀點、總結(jié)要義。古詩詞中的生僻字，還被細心地標(biāo)注上讀音，從細微處關(guān)注文化的普及和常識的回歸。因此，在制作日文版時，為尊重原著者的良苦用心，譯者巧思急智，在保持句型的同時傳達原文的神髓。

近年來，楊多杰將工作重點延伸至對佚失民間、流落海外的茶文化古籍善本的保護和整理，春燕銜泥，孜孜不倦，但求將來方便愛茶之人和后學(xué)之眾。機緣巧合，購得曾一度流失于日本的明刊問奇閣本《茶經(jīng)》，后與中國書店合作，按原始比例進行1:1復(fù)制，并還原本色，刊印《多聊茶收藏茶文獻珍本叢刊：明刊問奇閣本茶經(jīng)》。初版印刷共計千冊，很快售罄。下一步，楊多杰還將與日本東方出版社聯(lián)合出版“日本中國茶研究所文庫”百本系列叢書。

傳薪：樹“多聊茶”文化品牌

八年前，楊多杰創(chuàng)辦了“多聊茶”文化品牌，在知名音頻分享平臺喜馬拉雅開辦連載，對話茶界大咖、種植專家，澄清謬誤，科普知識；日常帶領(lǐng)愛好者讀書、讀詩，學(xué)習(xí)茶文化，研究茶文化，傾盡全力推廣和傳承中國茶文化。“多聊茶”這個名字，最早源于楊多杰姓名中的“多”字，后來，楊多杰又賦予這個“多”字另一層含義，他于傳播茶文化方面，不遺余力，多多益善，每每拖堂兩到三倍。

楊多杰還受邀擔(dān)任中央電視臺《味道》欄目文化顧問、中央廣播電視總臺《幸福習(xí)茶課》常駐嘉賓，中央人民廣播電臺《月吃越美》茶文化欄目常駐嘉賓，熒屏之外，反響不俗。

文化的交流和傳承，是立體的、往復(fù)的、進行時的。“多聊茶”在北京開設(shè)茶室，教授中國茶文化，組織茶文化體驗之旅。“多聊茶”發(fā)布的茶道科普視頻，更創(chuàng)下點擊量超一千萬人次的驚人紀(jì)錄。

茶，不是流浮于程式的文化裝飾，它自中國誕生之始，就與“味至寒”，“最宜精行儉德之人”畫上等號。在清冷中，需要堅守，在追慕趨附時，更需要堅守。茶的訓(xùn)練，就是五感的訓(xùn)練。幫助生活快節(jié)奏的現(xiàn)代人找回敏銳的觸感，增強精神層面的幸福感，是楊多杰與“多聊茶”的初衷，也是愿景。

談到如今各類茶飲品牌雨后春筍般遽增的現(xiàn)象，楊多杰的看法非常開放和樂觀，“對于傳統(tǒng)茶文化而言，這絕非沖擊，而是助力。”改良茶、添加茶、瓶裝茶，就不如傳統(tǒng)茶飲那么雅致、深邃了嗎？！應(yīng)該說，出生于千禧年前后的這批年輕人是“幸福的”“幸運的”。他們有條件從小就享受各種茶飲，這是一種潛移默化的文化浸潤，他們會自覺成為茶文化的愛好者、傳播者、守護者。

創(chuàng)新：在日本研究中國茶

最近一年，楊多杰頻繁往來中日，籌備成立日本中國茶研究所的事情。談到中日兩國茶文化的異同，楊多杰用“自下而上”與“自上而下”點明要旨。陸羽《茶經(jīng)》記載“南方有嘉木”，顧炎武《日知錄》說“自秦人取巴蜀而后，始有茗飲之事”，中國茶文化的傳播過程，是一種自下而上的量變到質(zhì)變的爆發(fā)。日本的茶文化，則由學(xué)問僧帶回日本，或獻于天皇，或呈于將軍，得到首肯之后，成為貴族文化的代表。楊多杰注意到，“今天日本煎茶道的器具和流程，用來詮釋中國茶，是完全契合的。”中日兩國茶文化雖歷經(jīng)千百年相對獨立的嬗變發(fā)展，依然存在根本的相通性。

成為近代國家后，日本茶文化從權(quán)貴私享走向大眾品樂。隨著都市化的推進，形式各異的瓶裝茶飲遍布日本大大小小的店鋪、自販機，茶文化達到前所未有的普及。有意思的是，瓶裝茶很難滿足中國老饕挑剔的味蕾，不少游客認(rèn)為這不是茶。楊多杰從正面肯定了日本在茶飲的普及和推廣方面發(fā)揮了積極作用，不論精致茶席、冷泡茶抑或瓶裝茶，普通民眾喜愛飲茶、習(xí)慣飲茶，才能推動茶文化的發(fā)展。有兩句與茶相關(guān)的俗語，廣為流傳——“柴米油鹽醬醋茶”與“琴棋書畫詩酒茶”。可見，在中國，茶也是跨越雅與俗的兩種意境。

茶，是高妙怡情的，茶是濟民惠眾的。正如楊多杰所言，中國的茶文化是從原野走向廟堂的，這孕育于民間的天地精華，也應(yīng)該反哺于民間。比如中國臺灣。因其地理條件等優(yōu)勢的影響，小島臺灣所出產(chǎn)的茶葉一度占據(jù)全球總產(chǎn)量的十分之一。臺灣茶葉的中性始于上世紀(jì)七十年代，在茶文化復(fù)熱的推動下，逐漸形成由內(nèi)銷延伸至出口的消費流行。楊多杰特別關(guān)注，地大物博的中國（大陸），具備許多獨一無二的優(yōu)勢，名茶，就是其中之一。據(jù)2000年修訂的《中國名茶志》統(tǒng)計，中國現(xiàn)存名茶1017種，能產(chǎn)茶的省份超過二十個。毫無疑問，中國的茶，種類繁多，品別豐富，口感多變，能夠為消費者提供滿足不同需求的多元選擇。

自最澄、榮西攜帶茶種歸國至今，“頻繁”與“精彩”始終是中日兩國在茶文化領(lǐng)域交流與互動最顯著的特點。楊多杰希望，借助日本中國茶研究所成立的契機，未來能夠?qū)⒏嗟闹袊柰扑]給日本社會，同時也希望推動日本的茶室、茶器和泡茶法赴中國交流，“對話，才能激發(fā)靈感，閉門造車只有死路一條。”

采訪后記

行筆至此，佳訊傳來。在與魯迅先生結(jié)下淵源的內(nèi)山書店（東京），在東京著名的中文書店東方書店，《中國最美茶詩》日文版甫一面世，即大受讀者歡迎。

茶，如此之輕，風(fēng)吹即逝，輕捻即碎。茶，又是如此之重，它承載歷史，孕育文化。絲路迢迢，留下驛鈴串串，漂過東瀛，成道成佛。達摩駕一葦渡江，多杰攜著作赴日，文化互動，千年共振。盡管，傳承和保護中國歷代茶學(xué)文獻及中國名茶文化，路還很長。但，“念念不忘，必有回響。”楊多杰的付出和堅持，一定會有所收獲！■